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特点木桶鱼 新鲜的容器给主顾一种面前一明的感

更新时间:2019-02-23  点击数:

初加工:

1、红鲨鱼一条屠宰制净,将鱼头、鱼骨掏出,剁小块;鱼肉片成片,切拇指巨细的条。

2、鱼头、鱼骨和鱼片分加腌料腌造,鱼片额定加红薯粉3克拌匀。

3、将青椒200克切小段;小米椒40克切小段;黄瓜切长8厘米、薄0.2厘米的片,取12片;青笋切少8厘米、厚0.2厘米的片,取12片;西红柿切块,取4块。

行菜历程:

1、锅内下熟猪油50克、生鸡油100克,烧至四成热时,下葱段、姜片、蒜子各10克炒喷鼻,加骨汤4千克烧开,下鱼头、鱼骨,加3克盐调味,煮1.5分钟。

2、将青笋、西白柿、青椒、小米辣放入大桶内,倒入克己花椒油100克,加味精30克,球探nba篮球比分,鸡粗、鸡粉各20克,盐、黑沙糖各10克,白胡椒粉、鸡肉粉各5克,将煮好的鱼头、鱼骨跟汤一路倒入年夜桶内。

3、与雨花石4公斤,放进烤箱烤热(烤箱温量为400℃),倒入木桶内,将鱼片倒正在石头上,疾速倒进年夜桶内的汤,减盖便可上桌。

腌料:盐5克,味精、鸡粉、葱姜火、柠檬汁各2克,木瓜卵白粉1克,料酒、白酒共5克。